发酵后的面为什么会酸？

1.在面粉发酵时,通常需要加入酵母,可以认为是酵母菌,之后会产生乳酸.所以是酸味的.

2.为了防止馒头酸,也为使其变得蓬松,可加少量苏达,也就是NaHCO3,两者反应消耗酸而且产生二氧化碳气体,使馒头蓬松.

3.假如该酸为HA,则反应的化学方程式为

HA+NaHCO3=NaA+H2O+CO2（气体）

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%