蒸膀子肉的正宗做法？

蒸膀子肉是一道美味的川菜，有嚼劲，鲜、嫩、香的口感，以下是蒸膀子肉的正宗做法：

材料：

- 猪膀子：1个

- 姜：10克

- 蒜：20克

- 辣椒：5个

- 料酒：50克

- 白糖：20克

- 生抽：10克

- 老抽：10克

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

- 香菜：适量

做法：

1.将猪膀子用清水洗净，刮去表面的毛，放入沸水中焯水5分钟，捞出后洗一下。

2.把蒜剁碎成蒜泥，姜和辣椒切成丝。

3.取一只小碗，倒入料酒、白糖、耗油、生抽、老抽，加入适量的盐和鸡精，拌匀成腌料。

4.将焯水后的膀子肉用刀在表面顺着肉纹划几刀，撒上葱姜蒜末和少许盐，将腌料涂满膀子外表面，放在盘内，用保鲜膜封住。

5.上锅蒸20分钟，出锅后将盘里的水倒出，然后再往盘里面倒入热油，将热油均匀地倒在肉皮上，撒上香葱末和辣椒丝。

6.最后在肉上撒上香菜末，就可以上桌了。

Tips：

1.猪膀子要先焯水让污物浮出，然后再用清水洗净。撒盐的目的是为了更好的入味。

2.一定要等水开了之后再计时，这样可以确保蒸熟的时间更加准确。

3.蒸的时候可以添加些香料，比如八角、桂皮等，增加风味。

4.在最后撒上香菜末，可以让这道菜更加清香可口。

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